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Ogni mese una nuova ricetta.
Cosciotto d’agnello con castagne
Dalla tradizione regionale Piemontese
Ingredienti
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| Composizione bromatologica per persona |
proteine (gr)
32,46
lipidi (gr)
15,46
glucidi (gr)
24,66
calorie (Kcal)
367
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Agnello magro 1200 g
Castagne 400 g
Carote 150 g
Sedano 100 g
Cipolla 150 g
Lardo 40 g
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Rhum e marsala miscelati 1 bicchierino
Olio extravergine di oliva 50 g
Sale, pepe q.b.
Preparazione
Lavate, asciugate il cosciotto e sistematelo in una capace pirofila. Conditelo con olio, sale, lardo pestato, aghetti di rosmarino e fettine di aglio. Intorno alla carne disponete le carote a pezzetti, la cipolla e il cuore di sedano tagliati a rotelle. Infornate a calore medio (180 °C) per un’ora, girando spesso il cosciotto e forandolo con la forchetta. Lessate con poco sale le castagne sbucciate, quindi spellatele e unitele al cosciotto. Rimettete in forno per altri 10 minuti aggiungendo il bicchierino di rhum e marsala. Servite caldo.
