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Cosciotto d’agnello con castagne

Ingredienti

		Composizione bromatologica per persona proteine (gr) 32,46 lipidi (gr) 15,46 glucidi (gr) 24,66 calorie (Kcal) 367

per 4 persone

Agnello magro 1200 g
Castagne 400 g
Carote 150 g
Sedano 100 g
Cipolla 150 g
Lardo 40 g
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Rhum e marsala miscelati 1 bicchierino
Olio extravergine d’oliva 50 g
Sale, pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate il cosciotto e sistematelo in una pirofila capiente. Conditelo con olio, sale, lardo pestato, aghetti di rosmarino e fettine di aglio. Intorno alla carne disponete le carote a pezzetti, la cipolla ed il cuore di sedano tagliati a rotelle. Infornate a calore medio (180 gradi) per un’ora, girando spesso il cosciotto e forandolo con la forchetta.

Lessate con poco sale le castagne sbucciate, quindi spellatele e unitele al cosciotto. Rimettete in forno per altri 10 minuti, aggiungendo il bicchierino di rhum e marsala. Servite caldo e buon appetito!